اومومتورک متبخینین تمل یئمکلرین‌دن بیری پلوودور. دویو ایله بیشیریله‌ن پلوو همیشه تورک سوفره‌لرینین باشتاجی اولوب.

دویو عثمانلی متبخینه چین‌دن گلیب. اما سونرادان پلوولارین نؤوو و بیشیریلمه قای‌داسی او قدر اینکیشاف ائدیب کی، دویو ایله حاضرلانان یئمکلر، خصوصیله ده پلوو عثمانلی متبخینین ان گؤزل یئمکلری آراسینا گیریب.

اصلین‌ده عثمانلی پلوولارینی چئشیدلی ائد‌ن اونون یاوان‌لیقلاری، اوستونه قویولان و یا ایچینه قاتیلان لوازیماتین موختلیف‌لیگی‌دیر. ات، بالیق، دنیز محصوللاری، پاخلا و تروزلرله حاضرلانان پلوولار نؤوبنؤودور. بونلاردان آرتیق اونودولموشو اولسا دا، بیر چوخو بو گونه قدر تورکییه متبخین‌ده بیشیریلیر و سئویله-سئویله یئییلیر، مثلاً، ایچ پلوو (ایچ پلاو).

آخار. آز "تور متبخی» سیل‌سیله‌سین‌دن سیزه ایچ پلووو تقدیم ائدیر.
۱۵۰ قر. قویون جیری،
بیر ایستکان یاریم (۱،۵) دویو،
۱ ادد سوغان،
۲ خؤرک قاشیغی دولما فیسدیغی،
۲ قاشیق یاریم کیشمیش،
یاریم (½) چای قاشیغی قارا دنه ایستیوت (یئنی‌باهار و یا یامایکا ایستیوتو)،
یاریم (½) چای قاشیغی دارچین،
چای قاشیغینین ۳-ده بیری قدر (۱/۳) قارا بیبر،
۴ قاشیق کره یاغی،
۲ ایستکان یاریم ایستی سو،
۳ بوداق جعفری،
زؤوقه گؤره دوز.
سیرا گل‌دی ایچ پلووو بیشیرمه‌یه.

دویونون اوزرینی اؤرته‌جک قدر ایستی سو و دوز علاوه ائدیب ۳۰ دقیقه ساخلایین. سونرا سویوق سودا اونو بیر نئچه دفعه یویون و سوزون.

بو آرادا جیری ۱-۲ سم. اؤلچولرین‌ده خیردا-خیردا دوغرایین. کیشمیشین ساپلارینی آییرین، یومشالیب شیشمه‌لری اوچون یاریم ساعت سودا ساخلایین.

ایکی قاشیق کره یاغینی بیر قازان‌دا اریدین. دولما فیسدیغینی چهراییلاشانا قدر قووورون. سوغانلاری علاوه ائد‌رک قووورماغا داوام ائدین. یومشالماغا باشلایینجا سوغانلارین اوزرینه جیری تؤکون. هامی‌سینی بیرلیک‌ده ۳-۴ دقیقه اورتا تئمپئراتوردا قووورون. قازانا ایستی سو و قالان کره یاغینی علاوه ائدین. سو قاینایینجا، سوزولموش دویو، قارا بیبر، یئنی‌باهار، دارچین، کیشمیش و زؤوقه گؤره دوزو علاوه ائد‌رک قازانین قاپاغینی باغلایین. اول قاضی تام آچاراق، سو قاینادیق‌دان سونرا اورتا آزال‌داراق دویونون سویو چکی‌لنه قدر بیشیرین. قازین اوزرین‌دن گؤتوردوک‌دن سونرا قازانی قاپاغی باغلی اولاراق ۱۵-۲۰ دقیقه ساخلایین. سونرا تاختا قاشیقلا پلووو خیرمانلایین، اوزرینه اینجه دوغرانمیش جعفرینی سپین. آرتیق ایچ پلووو سوفره‌یه گتیره و یئیه بیلرسینیز. نوش اولسون.