Axar.az
یوخاری
20 فئورال 2020


ازمحصولات عشایر آزربایجان تهیه کشک محلی به ترکی - قوروت

آنا صحیفه اخبار فارسی
12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

کشک از محصولات لبنی می باشد که در مناطق روستایی و عشایرنشین آذربایجان تهیه می شود.

برای تهیه کشک شیر پر چرب لازم است تا کشک خوشمزه ای بدست آید.

زنان عشایر اول شیر دوشیده شده از گوسفندان را جوشانده و بعد از اینکه شیر کمی خنک شد به آن مایه ماست زده و ماست تهیه می کنند.

بعد ماست را در دمای محیط قرار می دهند تا ترش شود اگر یک قاشق فلزی داخل آن قرار دهند ماست سریعتر ترش می شود.

ماست را با کمی آب مخلوط می کنند تا دوغ غلیظی ایجاد شود ، بعد دوغ را داخل خمره یا همان نئهره یا تولوق ریخته و تکان می دهند ، آنقدر تکان می دهند تا کره ی دوغ جدا شود.

بعد کره را برداشته، البته تمام کره را از دوغ نمی گیرند تا کشکی که تهیه می شود کمی چرب باشد و کشک چرب نرمتر و خوشمزه تر است.

بعد دوغ را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذارند و آن را هم می زنند تا به جوش آید و کف آن بالا بیاید ، در این حالت آن را از روی حرارت بر می دارند.

بعد از آنکه خنک شد آن را داخل یک کیسه پارچه ای ریخته و از جایی آویزان می کنند تا آب آن خارج شده به شکل ماست چکیده درآید.

بعد به آن نمک اضافه می کنند و به شکل دلخواه با دست فرم می دهند معمولا به شکل گردی های کوچک در می آورند و آنها را در جایی آفتاب گیر قرار می دهند تا کاملا خشک شوند.

امروزه تهیه کشک به شکل کاملا مکانیزه و به صورت پاستوریزه انجام می شود ولی کشک سنتی لذت مخصوص خودش را دارد.

کشک را در تهیه آش کشک یا همان #قوروت_آشی استفاده می کنند.

تاریخ
2020.01.24 / 21:03
مولف
Axar.az
شرح لر
دیگر خبرلر

کشف گورستان چند هزارساله در تبریز

اهداء اعضای مرد ۴۳ ساله به چهارنفر جان دوباره بخشید

فروش ۲.۸ میلیارد تومانی فرش قاجاری در لندن

کمپین محکومیت و به رسمیت شناختن قتل عام خوجالی

"سوری"- زن عاشق پیشه ای آزربایجانی

از زیباترین واژگان زبان تورکی- آنا

۲۱ فوریه روز جهانی زبان مادری

پروژه مصادره عنوان «رستم»

نظر یکی از مخاطبین کانال

در یک فستیوال موسیقی به سال ۱۹۹۲

خبر خطّی
 
Axar.az'da reklam Bağla
Reklam
Bize yazin Bağla